9月23-24日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦的“第三屆中國(guó)餐飲營(yíng)銷力峰會(huì)”在北京舉行。在會(huì)上，發(fā)布了《2021中國(guó)餐飲營(yíng)銷力白皮書》(以下簡(jiǎn)稱“《白皮書》”)。根據(jù)《白皮書》數(shù)據(jù)顯示，在營(yíng)銷目標(biāo)的偏好上，雖然“實(shí)現(xiàn)銷量增加”仍然是受訪餐企的首選目標(biāo)，但是可以看到，“樹立和維護(hù)品牌形象”以81.5%的偏好比例排名第二，這也說(shuō)明受訪餐企對(duì)營(yíng)銷目的和效果的認(rèn)知有了進(jìn)步，不太過(guò)糾結(jié)于直接導(dǎo)流變現(xiàn)的效果，開始看重品牌形象和美譽(yù)的建立。

根據(jù)《白皮書》顯示，受訪餐企對(duì)營(yíng)銷媒體渠道偏好也在變化。外賣平臺(tái)依然是受訪餐企的首選營(yíng)銷渠道，并且比例遙遙領(lǐng)先。值得一提的是，短視頻平臺(tái)的偏好比例已經(jīng)超過(guò)區(qū)域自媒體，成為受訪餐企排名第二的營(yíng)銷推廣渠道。此外，戶外媒體的偏好比例也很亮眼，很多餐飲品牌選擇樓宇媒體、地鐵廣告、戶外招牌等渠道作為品牌曝光的主要渠道。

與此同時(shí)，餐企進(jìn)行營(yíng)銷推廣時(shí)依然面臨諸多痛點(diǎn)和挑戰(zhàn)。根據(jù)《白皮書》顯示，一方面，傳播效果的量化評(píng)估和驗(yàn)證是當(dāng)前餐飲企業(yè)進(jìn)行營(yíng)銷推廣時(shí)面臨的挑戰(zhàn)。另一方面，缺乏專業(yè)團(tuán)隊(duì)提供專業(yè)服務(wù)和支持。此外，營(yíng)銷投入預(yù)算不足排在了非常靠后的位置。與以往相比，餐企面臨的共同挑戰(zhàn)是如何花好有限的預(yù)算，提升投入產(chǎn)出比，并能對(duì)營(yíng)銷效果有比較準(zhǔn)確的測(cè)量。