中國(guó)糧食安全既要保障口糧需求，也要滿足飼用基本需求。

近年來(lái)，隨著居民收入增長(zhǎng)，肉蛋奶等畜產(chǎn)品消費(fèi)增加，我國(guó)畜禽飼養(yǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，對(duì)飼料糧的需求持續(xù)增長(zhǎng)。2021年，我國(guó)飼料用糧占糧食全部消費(fèi)比重達(dá)51.7％。

西北農(nóng)林科技大學(xué)教授高玉鵬對(duì)第一財(cái)經(jīng)表示，中國(guó)的糧食安全本質(zhì)上是飼料糧安全。糧食安全是現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)面臨的“卡脖子”難題之一。對(duì)于畜牧行業(yè)來(lái)說(shuō)，讓畜禽都吃上中國(guó)糧是一個(gè)“艱難的夢(mèng)想”。

【資料圖】

“加強(qiáng)飼料糧減量替代”提上日程

中國(guó)是世界養(yǎng)殖業(yè)大國(guó)，生豬養(yǎng)殖量、肉禽蛋禽養(yǎng)殖量均居世界首位，水產(chǎn)養(yǎng)殖量占全世界65％左右。與之相對(duì)應(yīng)的，就需要有相應(yīng)數(shù)量的飼料，其中玉米、豆粕是重要原料。

中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授譙仕彥表示，在我國(guó)主要畜禽飼料配方結(jié)構(gòu)中，能量飼料原料占比一般為65％，其中玉米約占50％~55％；蛋白飼料原料占比一般為30％，其中豆粕約占15％~20％。

除了基于糧食安全的考慮，近年來(lái)，糧食進(jìn)口量居高不下，價(jià)格持續(xù)上漲，“加強(qiáng)飼料糧減量替代”逐漸提上中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的日程。

以鮮蛋成本為例，今年上半年，鮮蛋的社會(huì)平均成本為4.27元/斤，較2021年同期鮮蛋成本3.89元/斤，上升了0.38元/斤。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院副教授王忠解釋稱，成本上漲的主要因素，包括今年3~6月份豆粕價(jià)格同比大幅上漲。當(dāng)然，飼料原料的價(jià)格高漲，也催生了蛋雞產(chǎn)業(yè)“優(yōu)質(zhì)飼料原料替代”“節(jié)糧高效生產(chǎn)”等技術(shù)。

飼料原料的減量替代，與價(jià)格的變動(dòng)存在密切關(guān)系。當(dāng)玉米和豆粕供應(yīng)不足、價(jià)格過(guò)高時(shí)，小麥等其他谷物可替代部分玉米、其他雜粕可替代部分豆粕在飼料中使用。據(jù)業(yè)內(nèi)調(diào)研，當(dāng)小麥、大麥、高粱、稻谷等每噸價(jià)格比玉米低100~200元時(shí)，可在不降低飼料品質(zhì)、不增加生產(chǎn)成本的前提下，用其他谷物部分替代玉米。

玉米是我國(guó)三大主糧品種之一，對(duì)其進(jìn)口依存度，中國(guó)有著明確定位。今年8月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在“對(duì)十三屆全國(guó)人大五次會(huì)議第4270號(hào)建議的答復(fù)摘要”中明確指出，玉米“必須保持較高的國(guó)內(nèi)自給率，以免受制于人”。

飼料產(chǎn)量增加，大豆進(jìn)口量下降

2018年以來(lái)，針對(duì)玉米和豆粕在配合飼料中占比過(guò)高的情況，中國(guó)開(kāi)啟了飼料“開(kāi)源替代、提效減量”工作。

比如，成立全國(guó)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)委員會(huì)，制定發(fā)布《豬雞飼料玉米豆粕減量替代技術(shù)方案》，指導(dǎo)企業(yè)構(gòu)建適合我國(guó)國(guó)情的新型日糧配方結(jié)構(gòu)，提升飼料轉(zhuǎn)化利用效率。

在飼料配方中，對(duì)于玉米，國(guó)內(nèi)正推動(dòng)使用小麥、大麥、高粱、稻谷等其他谷物，配合使用酶制劑等添加劑，實(shí)現(xiàn)玉米替代；對(duì)于豆粕，大力推廣高品質(zhì)低蛋白日糧，以及用其他雜粕替代豆粕。

譙仕彥表示，低蛋白日糧配制技術(shù)，名為低蛋白，實(shí)為高品質(zhì)，是用工業(yè)化生產(chǎn)的氨基酸補(bǔ)齊短板品種，減少其他品種的浪費(fèi)，達(dá)到降低飼料中蛋白質(zhì)用量的目的。

實(shí)踐也證明，添加5至6種必需氨基酸，配合應(yīng)用凈能體系，可以將生豬養(yǎng)殖全程飼料蛋白水平降至13％左右。目前，我國(guó)科研人員已經(jīng)在開(kāi)展豬雞低豆粕或無(wú)豆粕日糧技術(shù)研究，這將在未來(lái)大幅減少豆粕等蛋白原料的用量。

那么，玉米、豆粕減量替代的效果如何呢？

據(jù)最新行業(yè)報(bào)告，《2022年7月份全國(guó)飼料生產(chǎn)形勢(shì)》報(bào)告提到，2022年7月，飼料企業(yè)生產(chǎn)的配合飼料中玉米用量占比為30.3%，配合飼料和濃縮飼料中豆粕用量占比15.6%。

而2017年，配合飼料中玉米占比52%，豆粕占比17.9%。

這一效果從“飼料產(chǎn)量、肉蛋奶產(chǎn)量增加，但大豆進(jìn)口量卻出現(xiàn)下降”的對(duì)比中能夠明顯看得出來(lái)。2020年，我國(guó)配合飼料的產(chǎn)量比2019年增加了3000萬(wàn)噸，但是大豆進(jìn)口沒(méi)有同步增長(zhǎng)，低蛋白日糧的推廣應(yīng)用發(fā)揮了一定作用。2021年配合飼料產(chǎn)量同比增加4200萬(wàn)噸，我國(guó)肉類和牛奶產(chǎn)量創(chuàng)歷史新高，但大豆進(jìn)口量未增反降，同比減少381萬(wàn)噸。

譙仕彥稱，2021年全國(guó)養(yǎng)殖業(yè)飼料消耗量約為4.5億噸，豆粕用量在飼料中的占比為15.3％，同比下降了2.4％。按照上年飼料配方推算，相當(dāng)于節(jié)約豆粕用量1080萬(wàn)噸，折合大豆1400萬(wàn)噸。

其中，乙醇梭菌蛋白獲得國(guó)內(nèi)第一張新飼料原料證書(shū)。工業(yè)化生物合成蛋白技術(shù)的突破，現(xiàn)實(shí)意義巨大，有助于我國(guó)擺脫“大豆進(jìn)口依賴”和實(shí)現(xiàn)“碳中和”。中國(guó)農(nóng)科院飼料研究所戴小楓稱，以工業(yè)化生產(chǎn)1000萬(wàn)噸乙醇梭菌蛋白（蛋白含量83%）計(jì)，相當(dāng)于2800萬(wàn)噸進(jìn)口大豆當(dāng)量，即我國(guó)大豆年進(jìn)口量的1/3。同時(shí)，該技術(shù)還開(kāi)辟了一條“低成本非傳統(tǒng)動(dòng)植物資源生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)飼料蛋白質(zhì)”的新途徑，每生產(chǎn)1000萬(wàn)噸該蛋白，相當(dāng)于減少二氧化碳排放2.5億噸。

值得關(guān)注的是，尿素也是實(shí)現(xiàn)反芻動(dòng)物豆粕減量替代的重要途徑之一。據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所趙圣國(guó)等研究人員在《農(nóng)民日?qǐng)?bào)》刊發(fā)文章顯示，對(duì)于牛羊等反芻動(dòng)物而言，尿素是重要的非蛋白氮飼料，已被列入我國(guó)第一批飼料添加劑目錄。經(jīng)調(diào)研文獻(xiàn)中53個(gè)國(guó)外奶牛日糧配方，尿素的平均添加量為160g/牛/天。

該文章稱，尿素飼料具備獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，比如節(jié)約成本。尿素含氮量是豆粕的6.8倍，意味著每使用1噸尿素氮，就能節(jié)約6.8噸豆粕氮，以及節(jié)約1.2萬(wàn)元日糧成本。再比如不占用耕地資源。尿素是工業(yè)化產(chǎn)品，主要是利用煤炭或天然氣的副產(chǎn)物為原料進(jìn)行合成。而且尿素每替代1000萬(wàn)噸豆粕，將會(huì)省出1億畝耕地。

對(duì)于玉米豆粕減量替代未來(lái)的發(fā)展前景，譙仕彥表示樂(lè)觀：“我的理想是有一天飼料里不用加豆粕，甚至植物性餅粕都不要，全部用合成氨基酸，再用點(diǎn)能量飼料就可以了。”

他提到，我國(guó)是一個(gè)資源緊缺的國(guó)家，僅僅這樣還不能滿足需求，必須一方面利用氨基酸技術(shù)把蛋白質(zhì)的水平壓下來(lái)，“如果能把工業(yè)氨基酸發(fā)展得更好，把能用的蛋白原料‘吃干榨凈’，肉畜、蛋禽、水禽、反芻動(dòng)物、水產(chǎn)飼料都用上低蛋白技術(shù)，再開(kāi)發(fā)新型飼料資源，各個(gè)方面都算上，到2030年，可能減少1200萬(wàn)噸蛋白，相當(dāng)于2600多萬(wàn)噸豆粕，折合大豆3300多萬(wàn)噸。”

另一方面發(fā)，展適度規(guī)模養(yǎng)殖，充分利用農(nóng)副產(chǎn)物和糧油果蔬薯加工副產(chǎn)物生產(chǎn)生物飼料。最近有科研團(tuán)隊(duì)正在利用生物技術(shù)把秸稈資源轉(zhuǎn)化為飼料，如果能夠成功，預(yù)計(jì)未來(lái)玉米有4000萬(wàn)噸以上的減量空間。

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